Crnogorski Val – suvi

2015
Pjenušavo vino
Na mirisu lepršavo vino sa dominantnim notama zrele jabuke, ličija, kruške i bijele trešnje. U pozadini se lagano se ističu tostirani bademi i lješnici. Elegantno izbalansirano sa ukusnim sadržajima sezonskog voća, gdje najviše dominiraju jabuka, kruška i kajsija.  
Crnogorski Val – suvi

Opis

Godina 2015
Sorta Krstač, Chardonnay
Alkohol 12.0%

Proizvedeno klasičnom (šampanjskom) metodom naknadne (sekundarne) fermentacije u flaši. Na mirisu lepršavo vino sa dominantnim notama zrele jabuke, ličija, kruške i bijele trešnje. U pozadini se lagano se ističu tostirani bademi i lješnici. Elegantno izbalansirano sa ukusnim sadržajima sezonskog voća, gdje najviše dominiraju jabuka, kruška i kajsija. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni.


Serviranje

Temperatura: 04–06 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes


Slaganje uz hranu

Snažna, masnija i dobro začinjena jela od crvenog mesa, divljač, pršut i zreli masni sirevi.


Nagrade i priznanja

Decanter World Wine Awards 2018 – Silver
Wiena 2018 – Gold
Sofia 2018 – Bronze
Ljubljana 2018 – Gold

Tehničke karakteristike

Berba

Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina. Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

Vinograd

VINOGORJE Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera
LOKACIJA Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Tuzi i Dinoš
EKSPOZICIJA sjever-jug
ZEMLJIŠTE plitko, skeletno
GUSTINA SADNJE 2.60×1.00 m
NAČIN GAJENJA dvogubi i jednogubi Guyot
STAROST VINOVE LOZE Chardonnay – 20 godina, Krstač – 10 godina

Tehničke infomacije

SORTNI SASTAV Krstač, Chardonnay
PRINOS 8.5–10 t/ha
VRIJEME BERBE početkom avgusta
NAČIN BERBE ručno
VINIFIKACIJA Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana
TEMPERATURA FERMENTACIJE 16–17 °C
DUŽINA FERMENTACIJE 12-14 dana
DUŽINA MACERACIJE 12-14 dana
MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA primarna fermentacija 12–14 dana, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca
ODLEŽAVANJE osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina.
DUŽINA ODLEŽAVANJA 2 godine
HEMIJSKA ANALIZA alkohol–12.0 %vol, pH–3.08, ukupne kiseline–5.28 g/l, redukujući šećer–24.15 g/l