Crnogorski Val – suvi
Opis
| Godina | 2020 |
| Sorta | Krstač, Chardonnay |
| Alkohol | 12.0% |
Proizvedeno klasičnom (šampanjskom) metodom naknadne (sekundarne) fermentacije u flaši. Na mirisu lepršavo vino sa dominantnim notama zrele jabuke, ličija, kruške i bijele trešnje. U pozadini se lagano se ističu tostirani bademi i lješnici. Elegantno izbalansirano sa ukusnim sadržajima sezonskog voća, gdje najviše dominiraju jabuka, kruška i kajsija. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni.
Serviranje
Temperatura: 04–06 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes
Slaganje uz hranu
Snažna, masnija i dobro začinjena jela od crvenog mesa, divljač, pršut i zreli masni sirevi.
Nagrade i priznanja
Decanter World Wine Awards 2018 – Silver
Wiena 2018 – Gold
Sofia 2018 – Bronze
Ljubljana 2018 – Gold
Tehničke karakteristike
Berba
Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina. Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Tuzi i Dinoš |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno |
| GUSTINA SADNJE | 2.60×1.00 m |
| NAČIN GAJENJA | dvogubi i jednogubi Guyot |
| STAROST VINOVE LOZE | Chardonnay – 20 godina, Krstač – 10 godina |
Tehničke infomacije
| SORTNI SASTAV | Krstač, Chardonnay |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VRIJEME BERBE | početkom avgusta |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 16–17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12-14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | 12-14 dana |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | primarna fermentacija 12–14 dana, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca |
| ODLEŽAVANJE | osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina. |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 2 godine |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–12.0 %vol, pH–3.08, ukupne kiseline–5.28 g/l, redukujući šećer–24.15 g/l |
