Crnogorski Val – brut

2015
Sparkling wine
Vino je kristalno čiste, žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Diskretno zaokruženog mirisa na zelenu jabuku, breskvu i prepečeni hleb. Veoma pitko i na ukusu svježe, dopunjeno sa aromama kvasca. Ima postojane i prijatne mjehuriće, koji ga čine živahnim i svježim na ukusu.
Crnogorski Val – brut

Description

Year of manufacturing 2015

Crnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom metodom naknadne fermentacije u flaši. Vino je kristalno čiste, žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Diskretno zaokruženog mirisa na zelenu jabuku, breskvu i prepečeni hleb. Veoma pitko i na ukusu svježe, dopunjeno sa aromama kvasca. Ima postojane i prijatne mjehuriće, koji ga čine živahnim i svježim na ukusu. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni.


Serviranje

Temperatura: 04–06 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes


Slaganje uz hranu

Crnogorski Val brut se preporučuje kao aperitiv jer sadrži manju količinu neprevrelog šećera.


Nagrade i priznanja

2016

Val 2012, Gold medal, The Balkans Wine Competition Bugarska

Tehničke karakteristike

Berba

Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina. Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

Vinograd

VINOGORJE Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera
LOKACIJA Ćemovsko polje, mikrolokaliteti Tuzi i Dinoš
EKSPOZICIJA sjever-jug
ZEMLJIŠTE plitko, skeletno
GUSTINA SADNJE 2.60 x 1.00 m
NAČIN GAJENJA dvogubi Guyot i jednogubi Guyot
STAROST VINOVE LOZE Chardonnay – 20 godina, Krstač – 10 godina

Tehničke informacije

SORTNI SASTAV Krstač, Chardonnay
PRINOS 8.5–10 t/ha
VRIJEME BERBE početak avgusta
NAČIN BERBE ručno
VINIFIKACIJA Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana
TEMPERATURA FERMENTACIJE 16–17 °C
DUŽINA FERMENTACIJE 12-14 dana
DUŽINA MACERACIJE 1-2 mjeseca
MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA primarna fermentacija 1214 dana, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca
ODLEŽAVANJE osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina.
DUŽINA ODLEŽAVANJA 2 godine
HEMIJSKA ANALIZA alkohol–12.5 %vol, pH–3.07, ukupne kiseline–5.25 g/l, redukujući šećer7.65g/l