Crnogorski Val Roze

2015
Pjenušavo vino
Karakteriše ga svijetlo ružičasta boja sa bakarnim odsjajem uz prijatne arome svježeg voća. Na ukusu izrazito voćno, sa dominantnim notama jagode i maline.
Crnogorski Val Roze

Opis

Godina 2015
Sorta Cabernet Sauvignon, Grenache 
Alkohol 12.5%

Kupaža sorti Cabernet Sauvignon i Grenache u srazmjeri 50 – 50%. Karakteriše ga svijetlo ružičasta boja sa bakarnim odsjajem uz prijatne arome svježeg voća. Na ukusu izrazito voćno, sa dominantnim notama jagode i maline. Dobro izbalansirano, svježe i kremasto.


Serviranje

Temperatura: 5 – 7 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes


Slaganje uz hranu

Pjenušavi roze je vrlo svestrano vino kada je u pitanju hrana. Ipak ima poseban afinitet ka suhomesnatom i dimljenom mesu, ribljim paštetama, salatama, a ide i uz školjke. Fino se slaže uz pačetinu pa čak i svinjetinu. Dobar je pratilac sitnog bobičastog voća, kao na primjer malina ali i čokolade.


Nagrade i priznanja

 

Tehničke karakteristike

Berba

Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina.
Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

Vinograd

VINOGORJE Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera
LOKACIJA Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Grenache – Aerodrom, Cabernet Sauvignon – Šipčanik
EKSPOZICIJA istok-zapad za Grenache i sjever-jug za Cabernet Sauvignon
ZEMLJIŠTE plitko, skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje
GUSTINA SADNJE 2.60×0.70 m za obje sorte
NAČIN GAJENJA Grenache peharasti i Cabernet Sauvignon – jednogubi Guyot
STAROST VINOVE LOZE Grenache od 37 do 40 godina; Cabernet Sauvignon od 10 do 15 godina.

Tehničke informacije

SORTNI SASTAV Cabernet Sauvignon, Grenache
PRINOS 8–10 t/ha za Cabernet Sauvignon; 4–6 t/ha za Grenache
VRIJEME BERBE prva polovina septembra za Cabernet Sauvignon; za Grenache obuhvata cijeli septembar zbog različitih klimatskih uslova od godine do godine.
NAČIN BERBE ručno
VINIFIKACIJA inox sudovi
TEMPERATURA FERMENTACIJE 18 °C
DUŽINA FERMENTACIJE 10-15 dana
DUŽINA MACERACIJE 10–15 dana primarna, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca
MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA koinokulacija sa specijalno selekcionisanim sojevima malolaktičkih bakterija
ODLEŽAVANJE osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (talog koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano–proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina

Ukupna dužina odležavanja: do 2 godine

DUŽINA ODLEŽAVANJA 2 godine
HEMIJSKA ANALIZA alkohol–12.5 vol%, pH–3.08, ukupne kiseline–5.39, redukujući šećer–15.0 g/l