Crnogorski Val Roze
Opis
| Godina | 2020 |
| Sorta | Cabernet Sauvignon, Grenache |
| Alkohol | 12.5% |
Kupaža sorti Cabernet Sauvignon i Grenache u srazmjeri 50 – 50%. Karakteriše ga svijetlo ružičasta boja sa bakarnim odsjajem uz prijatne arome svježeg voća. Na ukusu izrazito voćno, sa dominantnim notama jagode i maline. Dobro izbalansirano, svježe i kremasto.
Serviranje
Temperatura: 5 – 7 °C
Čaša: Proširena Champagne Fluittes
Slaganje uz hranu
Pjenušavi roze je vrlo svestrano vino kada je u pitanju hrana. Ipak ima poseban afinitet ka suhomesnatom i dimljenom mesu, ribljim paštetama, salatama, a ide i uz školjke. Fino se slaže uz pačetinu pa čak i svinjetinu. Dobar je pratilac sitnog bobičastog voća, kao na primjer malina ali i čokolade.
Tehničke karakteristike
Berba
Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnom vremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina.
Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Grenache – Aerodrom, Cabernet Sauvignon – Šipčanik |
| EKSPOZICIJA | istok-zapad za Grenache i sjever-jug za Cabernet Sauvignon |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | 2.60×0.70 m za obje sorte |
| NAČIN GAJENJA | Grenache peharasti i Cabernet Sauvignon – jednogubi Guyot |
| STAROST VINOVE LOZE | Grenache od 37 do 40 godina; Cabernet Sauvignon od 10 do 15 godina. |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Cabernet Sauvignon, Grenache |
| PRINOS | 8–10 t/ha za Cabernet Sauvignon; 4–6 t/ha za Grenache |
| VRIJEME BERBE | prva polovina septembra za Cabernet Sauvignon; za Grenache obuhvata cijeli septembar zbog različitih klimatskih uslova od godine do godine. |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | inox sudovi |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 18 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 10-15 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | 10–15 dana primarna, a sekundarna fermentacija 1–2 mjeseca |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | koinokulacija sa specijalno selekcionisanim sojevima malolaktičkih bakterija |
| ODLEŽAVANJE | osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci. Po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (talog koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano–proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina
Ukupna dužina odležavanja: do 2 godine |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 2 godine |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–12.5 vol%, pH–3.08, ukupne kiseline–5.39, redukujući šećer–15.0 g/l |
