Chardonnay Barrique
Opis
| Godina | 2021 |
| Sorta | Chardonnay |
| Alkohol | 14.5% |
Vino od grožđa sa čokota pažljivo odabranih klonova sorte Chardonnay, sa najboljih lokaliteta na Ćemovskom polju, iz probirne berbe i u strogo ograničenoj količini – odležavalo je godinu dana u najboljim baricima od francuskog hrasta, u idealnim uslovima naših podruma. Vino je svijetlo slamnato žute boje, karakterističnih sortnih aroma, u kojima se prepoznaju zelene jabuke, kruške i ananas, uz tonove vanile, marcipana i badema, koji potiču iz drveta. Zaokruženog je i punog ukusa, pitko, sa izraženom dubinom i veoma elegantnom, osvežavajućom završnicom sa finim notama grejpfruta
Serviranje
Temperatura: 10–12 °C
Čaša: Proširena visoka Tulip čaša za bijela vina
Slaganje uz hranu
Predjela od ribe, plodovi mora, rižota, pikantne čorbe, paste i bijela mesa sa prelivima, masnija riba, piletina, ćuretina, teletina i jela sa šampinjonima.
Nagrade i priznanja
2019
Chardonnay Barrique 2016, Silver medal, Decanter World Wine Awards
2017
Chardonnay Barrique 2013, Bronze medal, Decanter World Wine Awards
Tehničke karakteristike
Berba
Berba 2016. je bila izuzetnog kvaliteta za proizvodnju bijelih vina. Grožđe je bilo odlične pune fenolne zrelosti.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokalitet: Dinoš |
| POVRŠINA ZASADA | 16.80 ha |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje |
| GUSTINA SADNJE | 2.6×0.70 m |
| NAČIN GAJENJA | jednogubi Guyot |
| STAROST ZASADA | 10 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Chardonnay |
| PRINOS | 5–6 t/ha |
| VRIJEME BERBE | druga polovina avgusta |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u drvenim (barrique) sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | do 18 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 10–20 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | kontrolisana uz upotrebu specijalno selekcionisanih sojeva malolaktičkih bakterija |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | |
| ODLEŽAVANJE | u drvetu, uz primjenu batonaž metode odležavanja vina na finom talogu. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što posebno doprinosi punoći i slatkim tonovima na ukusu |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 10 mjeseci u drvenim sudovima, a zatim 6 mjeseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–14.5 vol %, pH–3.12, ukupne kiseline–6.7 g/l |
