Pro Anima Pinot Blanc
Opis
| Godina | 2022 |
| Sorta | Pinot Blanc |
| Alkohol | 14.0% |
Vino je svijetlo-žute boje, sa zelenkastim odsjajem. Dobijeno savremenom tehnologijom prerade grožđa Pinot blanc nastalo je vino za dušu Pro Anima Pinot blanc. Na mirisu diskretnih aroma zelene jabuke i ananasa, protkanih mineralnim tonovima. Na ukusu osvježavajuće, izražene mineralnosti i lijepih kiselina koje su ispunjene voćnim notama u završnici.
Serviranje
Temperatura: 9-11˚C
Čaša: Proširena visoka Tulip čaša za bijela vina
Slaganje uz hranu
Lijepo se slaže sa jelima od bijelog mesa, ribom, morskim plodovima, laganim kuvanim jelima.
Tehničke karakteristike
Berba
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, Tuzi |
| EKSPOZICIJA | južna |
| ZEMLJIŠTE | visoko skeletno zemljište, alkalne reakcije sa velikom količinom ukupnih karbonata Gustina sadnje: 2.6×1 m |
| GUSTINA SADNJE | 2.6×1 m |
| NAČIN GAJENJA | jednokraka kordunica |
| STAROST ZASADA | 15 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Pinot Blanc |
| PRINOS | 6.5–7.5 t/ha |
| VRIJEME BERBE | sredina i druga polovina avgusta |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 16–17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 12–14 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | hladna maceracija u trajanju od par sati |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | koinokulacija u toku fermentacije |
| ODLEŽAVANJE | u inox sudovima uz odležavanje vina na finom talogu, te se na ovaj način vino obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći ukusa |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 mjeseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–14.0 %vol, pH–3.06, ukupne kiseline–6.75 g/l |
