Stari Podrum Cabernet Sauvignon
Opis
| Godina | 2012 |
| Sorta | Cabernet Sauvignon |
| Alkohol | 14.5% |
Suvo vino, boje crne zrele trešnje sa purpurnim odsjajem. Karakterišu ga intezivne arome suvih šljiva, trešanja i sladića, dobro izbalansirane sa začinskim notama koje mu daju klasu i kompleksnost. Punog tijela, mekih i slatkih tanina, sa dugotrajnom voćnom završnicom, podržanom delikatnim notama vanile i pečene kafe.
Veliko vino, izuzetno harmoničnog ukusa.
Serviranje
Temperatura: 18–20 °C
Čaša: Visoka zaobljena Tulipan čaša
Slaganje uz hranu
Uz jela od teletine, junetine i jagnjetine ispod sača ili dinstanim mesom spremljenim sa kremastim sosevima ili sa začinima kao što su ruzmarin, bosiljak i majčina dušica.
Nagrade i priznanja
2019
Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Mundus Vini
2018
Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Gold medal, Vino Ljubljana
Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Silver medal, Mundus Vini
Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Bronze medal, Decanter Asia World Wine Awards
Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Bronze medal, BIWC, Sophia
2017
Stari Podrum Cabernet Sauvignon 2012, Gold medal (95 points), Decanter World Wine Awards, Great Britain
Tehničke karakteristike
Berba
Izuzetno povoljne klimatske prilike u ovoj godini uslovile su značajno manji prinos grožđa i njegov izuzetan kvalitet. U periodu sazrijevanja grožđa došlo je do prosušivanja bobica na čokotima. To je doprinijelo izuzetnoj koncentraciji i bogatstvu raskošnih aroma, polifenolnih i bojenih materija koje su savremenom tehnologijom pretočene u vino. Ako se tom doda jos i odabir grožđa, ručno obranog, sa posebnih lokaliteta Ćemovskog polja, onda je jasno zasto ovo vino pokazuje svu raskoš i bogatstvo samih sorti, ali i karakter podneblja.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokalitet Šipčanik |
| EKSPOZICIJA | južna |
| ZEMLJIŠTE | visoko skeletno zemljište; alkalne reakcije sa velikom količinom ukupnih karbonata |
| GUSTINA SADNJE | 2.6×0.70 m |
| NAČIN GAJENJA | jednokraka kordunica |
| STAROST ZASADA | 15 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Cabernet Sauvignon 100% |
| PRINOS | 4-5 t/ha |
| VRIJEME BERBE | krajseptembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | vinifikacija u inox sudu |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | 26-28°C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 18 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | 18 dana |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | inokulacija bakterija |
| ODLEŽAVANJE | u barrique buradima od francuskog hrasta 1 godinu, u hrastovim bačvama 2 godine, zatim u boci 1 godinu |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 4 godine |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–14.5 vol%, pH–3.58, ukupne kiseline–6.05g/l |
