Stari Podrum Cabernet Sauvignon

2012
Vrhunsko crveno vino
Vino je intezivne rubin crvene boje. Dubok, višeslojan miris sa zrelim crnim ribizlama, borovnicama i kupinama, prožeto notama nane, crne čokolade, kafe i kedrovine.
Stari Podrum Cabernet Sauvignon

Opis

Godina 2012
Sorta Cabernet Sauvignon
Alkohol 14.5%

Suvo vino, boje crne zrele trešnje sa purpurnim odsjajem. Karakterišu ga intezivne arome suvih šljiva, trešanja i sladića, dobro izbalansirane sa začinskim notama koje mu daju klasu i kompleksnost. Punog tijela, mekih i slatkih tanina, sa dugotrajnom voćnom završnicom, podržanom delikatnim notama vanile i pečene kafe.
Veliko vino, izuzetno harmoničnog ukusa.

 


Serviranje

Temperatura: 18–20 °C
Čaša:


Slaganje uz hranu

Uz jela od teletine, junetine i jagnjetine ispod sača ili dinstanim mesom spremljenim sa kremastim sosevima ili sa začinima kao što su ruzmarin, bosiljak i majčina dušica.


Nagrade i priznanja

 

2018

Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Gold medal, Vino Ljubljana

Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Silver medal, Mundus Vini

Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Bronze medal, Decanter Asia World Wine Awards

Stari podrum Cabernet Sauvignon 2012, Bronze medal, BIWC, Sophia

2017

Stari Podrum Cabernet Sauvignon 2012, Gold medal (95 points), Decanter World Wine Awards, Great Britain

Tehničke karakteristike

Berba

Berba koja je dala najbolja vina i ujedno najbolja berba u posljednjih dvadeset godina (2011). Izuzetno povoljne klimatske prilike u ovoj godini uslovile su značajno manji prinos grožđa i njegov izuzetan kvalitet. U periodu sazrijevanja grožđa došlo je do prosušivanja bobica na čokotima. To je doprinijelo izuzetnoj koncentraciji i bogatstvu raskošnih aroma, polifenolnih i bojenih materija koje su savremenom tehnologijom pretočene u vino. Ako se tom doda jos i odabir grožđa, ručno obranog, sa posebnih lokaliteta Ćemovskog polja, onda je jasno zasto ovo vino pokazuje svu raskoš i bogatstvo samih sorti, ali i karakter podneblja.

Vinograd

VINOGORJE Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera
LOKACIJA Ćemovsko polje, mikrolokalitet Šipčanik
EKSPOZICIJA južna
ZEMLJIŠTE visoko skeletno zemljište; alkalne reakcije sa velikom količinom ukupnih karbonata
GUSTINA SADNJE 2.6×0.70 m
NAČIN GAJENJA jednokraka kordunica
STAROST ZASADA 15 godina

Tehničke informacije

SORTNI SASTAV Vranac 100%
PRINOS 4-5 t/ha
VRIJEME BERBE krajseptembra
NAČIN BERBE ručno
VINIFIKACIJA vinifikacija u inox sudu
TEMPERATURA FERMENTACIJE 26-28°C
DUŽINA FERMENTACIJE 18 dana
DUŽINA MACERACIJE 18 dana
MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA inokulacija bakterija
ODLEŽAVANJE u barrique buradima od francuskog hrasta 1 godinu, u hrastovim bačvama 2 godine, zatim u boci 1 godinu
DUŽINA ODLEŽAVANJA 4 godine
HEMIJSKA ANALIZA alkohol–14.5 vol%, pH–3.58, ukupne kiseline–6.05g/l