Crnogorski Rose
Opis
| Godina | 2019 |
| Sorta | Vranac, Cabernet Sauvignon, Grenache |
| Alkohol | 12.5% |
Vino je ružičaste boje sa odsjajem kristalne bistrine. Intenzivnog je mirisa maline, ribizle i divlje ruže. Lepršavo, elegantno suvo vino, mekanog i harmoničnog ukusa. Kiseline su blage, voćne i ostavljaju utisak prijatne svježine. U završnici dugo ostaje osvježavajući ukus malina.
Serviranje
Temperatura: 7-10˚C
Slaganje uz hranu
Rose je idealan aperitiv, ali i odličan pratilac raznih proljećnih i ljetnjih laganih salata, pašteta od ribe, suvog mesa. Izvrstan je uz jela sa roštilja.
Tehničke karakteristike
Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.
Vinograd
| VINOGORJE | Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera |
| LOKACIJA | Ćemovsko polje, mikrolokaliteti: Aerodrom i Šipčanik stari i novi zasad |
| EKSPOZICIJA | sjever-jug |
| ZEMLJIŠTE | plitko, skeletno |
| GUSTINA SADNJE | na Šipčaniku stari zasad 2.60×1 m, Šipčanik novi zasad 2.60×0.70 m i na Aerodromu 2.80×0.90 m |
| NAČIN GAJENJA | dvokraka horizontalna kordunica kod Vranca, jednogubi Guyot kod Cabernet-a i peharasti oblik kod Grenache-a |
| STAROST VINOVE LOZE | od 5–17 godina |
Tehničke informacije
| SORTNI SASTAV | Vranac, Cabernet Sauvignon, Grenache |
| PRINOS | 8.5–10 t/ha |
| VRIJEME BERBE | druga polovina avgusta i prva polovina septembra |
| NAČIN BERBE | ručno |
| VINIFIKACIJA | fermentacija u inox sudovima |
| TEMPERATURA FERMENTACIJE | do 17 °C |
| DUŽINA FERMENTACIJE | 10-20 dana |
| DUŽINA MACERACIJE | maceracija Grenache-a i Cabernet sauvignona u presi 2–4 h, odmah nakon muljanja dolazi do izvlačenja tečnog dijela Vranca |
| MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA | Ne |
| ODLEŽAVANJE | u inox sudovima na finom talogu. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu |
| DUŽINA ODLEŽAVANJA | 8–10 mjeseci u inox sudovima |
| HEMIJSKA ANALIZA | alkohol–12.5 %vol, pH–3.09, ukupne kiseline–6.75g/l |
