Crnogorski Chardonnay

2017
Vrhunsko bijelo vino
Svijetlo zelenkasto žute boje. Buke je prepoznatljiv po svježim voćnim aromama zelene kruške i tropskog voća. Na ukusu harmonično, sa voćnim kiselinama koje mu daju izrazitu svježinu.
Crnogorski Chardonnay

Opis

Godina 2017
Sorta Chardonnay
Alkohol 13.0%

Svijetlo zelenkasto žute boje. Buke je prepoznatljiv po svježim voćnim aromama zelene kruške i tropskog voća.
Na ukusu harmonično, sa voćnim kiselinama koje mu daju izrazitu svježinu.


Serviranje

Temperatura: 9–11 °C
Čaša:


Slaganje uz hranu

Proljećne i ljetnje salate, predjela od ribe i druga hladna predjela, plodovi mora, rižota, pikantne guste čorbe, meki i polumeki sirevi, bijela mesa, tjestenine.


Nagrade i priznanja

 

Tehničke karakteristike

Berba

Uslijed ekstremno visokih temperatura i malih količina padavina tokom sazrijevanja grožđa, neuobičajenih čak i za uslove našeg Ćemovskog polja, došlo je do ubrzanog postizanja tehnološke zrelosti grožđa. Klimatski uslovi su doveli do blage dehidratacije grožđa, naročito onih sa tanjom pokožicom. Do dehidratacije grožđa je došlo nakon što je već nastupila faza pune fenolne zrelosti. Na taj način je došlo do koncentrisanja hemijskih sastojaka bobice i do povećanog kvaliteta grožđa, pa smo samim tim imali jednu od najboljih berbi.

Vinograd

VINOGORJE Podgorički subregion, crnogorski basen Skadarskog jezera
LOKACIJA Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Nikolj Crkva, Tuzi, Milješ i Šipčanik novi zasad
EKSPOZICIJA južna
ZEMLJIŠTE sjever-jug i jugoistok-sjeverozapad
GUSTINA SADNJE Nikolj crkva i Šipčanik novi zasad 2.60×0.70 m, Dinoš, Tuzi i Milješ 2.60×0.80 m
NAČIN GAJENJA dvogubi i jednogubi Guyot
STAROST ZASADA od 5 do 32 godine

Tehničke informacije

SORTNI SASTAV Chardonnay
PRINOS 8.5–10 t/ha
VRIJEME BERBE sredina i druga polovina avgusta i prva polovina septembra
NAČIN BERBE ručno
VINIFIKACIJA fermentacija u inox sudovima
TEMPERATURA FERMENTACIJE do 16–17 °C
DUŽINA FERMENTACIJE 12–14 dana
DUŽINA MACERACIJE Ne
MALOLAKTIČKA FERMENTACIJA Odležavanje: u inox sudovima na finom talogu te se na ovaj način vino obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći ukusa.
ODLEŽAVANJE u inox sudovima na finom talogu te se na ovaj način vino obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći ukusa.
DUŽINA ODLEŽAVANJA 8–10 mjeseci u inox sudovima.
HEMIJSKA ANALIZA alkohol–13.0 %vol, pH–3.17, ukupne kiseline–7.50 g/l