NOVOSTI

Crnogorski Val Rose

CRNOGORSKI VAL ROSE 2012.

Kupaža sorti Cabernet Sauvignon i Grenache u srazmjeri 50-50%. Karakteriše ga svijetlo ružičasta boja sa bakarnim odsjajem uz prijatne arome svježeg voća. I na ukusu izrazito voćno, sa dominantnim notama jagode i maline. Dobro izbalansirano, svježe i kremasto idealno je za vrele ljetnje dane.

SORTA : Cabernet Sauvignon i Grenache

Cabernet Sauvignon

Bobica je mala, tamno obojena i debele pokožice. U optimalnim uslovima dozrijevanja veoma je aromatična. Visok sadržaj taninskih materija, koncentrovana, kompleksna primarna aroma, pulpa bogata šećerom i kiselinama. Sastav bobice čine kaberne idealnom sortom za vinifikaciju i proizvodnju vina različitih stilova.

Grenache

Grenache je pogodan za dobijanje rose vina. Često se koristi u kupaži sa drugim sortama pa je kao takav pogodniji nego kao individualan. Uzgoj u uslovima koje zahtijeva ova sorta osiguraće moćna, visokoalkoholna i puna vina, umjerenog intenziteta boje. Mirisi mogu varirati od tipičnih voćnih poput maline, kupine, trešnje pa sve do jačih pikantnijih.

SERVIRANJE

Temperatura: 6-8°C

Čaša: Vremenom, dokazano je da uske čaše, tzv. flute idealno odgovaraju pjenušavim vinima. Uskog tijela sa manjim otvorom pri vrhu, zadržaće sve one famozne mjehuriće koje obožavamo.

UZ HRANU

Pjenušavi roze je vrlo svestrano vino kada je u pitanju  hrana. Ipak, gaji poseban afinitet ka suhomesnatom i dimljenom mesu, ribljim paštetama, salatama, ide i uz školjke.  Fino se slaže uz pačetinu pa čak i svinjetinu. Dobar je pratilac sitnog bobičastog voća, tipa malina, ali i čokolade.

Posebno ga je ugodno piti tokom vrelih ljetnjih dana.

Pratite nas:

NAJNOVIJE

„DAN OTVORENOG PODRUMA“ U ...

U subotu, 3.novembra, sa početkom

Nov 01, 2018

PROSLAVA 55 ZLATNIH GODINA U S...

Proslavu godine velikog jubileja i

Oct 22, 2018

Jezik / Language

TECHNICAL SHEET (Pdf)

VAL ROSE 2012

BERBA

Topla i sušna 2012. godina dala nam je jednu od uspješnijih berbi u istoriji kompanije. Ovu godinu karakterišu manji prinosi i veoma dobar kvalitet, sa odličnim odnosom šećera i kiselina i visokim ekstraktima. Berba je započela nešto ranije kako bi se sačuvale kiseline neophodne za bogat aromatski kompleks kod proizvodnje pjenušavih vina.

VINOGRAD

Vinogorje: dolina Skadarskog jezera, Podgorički subregion

Lokacija:  Ćemovsko polje, mikrolokalitet za Grenache – Aerodrom, a za Cabernet Sauvignon – Šipčanik

Veličina vinograda : 104,25 ha (40 ha Grenache i  64.25 ha Cabernet Sauvignon)

Ekspozicija: istok-zapad za Grenache i sjever-jug za Cabernet Sauvignon

Zemljište: plitko skeletno, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje

Gustina sadnje:  2.60×0.70 m za obje sorte

Način gajenja:  Grenache – župski (peharasti); Cabernet Sauvignon – jednogubi Guyot

Prosječna starost vinove loze:  Grenache od 37 do 40  godina; Cabernet Sauvignon od 10 do 15 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Prinos:  8 -10 t/ha za Cabernet Sauvignon; 4-6 t/ha za Grenache

Vrijeme berbe: prva polovina septembra za Cabernet Sauvignon; za Grenache obuhvata cijeli septembar zbog zrazličitih klimatskih uslova od godine do godine

Način berbe: ručna

Vinifikacija : inox tank

Temperatura fermentacije: 18 °C

Dužina fermentacije:  10-15 dana primarna, a sekundarna fermentacija 1-2 mjeseca

Dužina maceracije :  3-4 h

Malolaktička fermentacija: koinokulacija sa specijalno selekcionisanim sojevima malolaktičkih bakterija

Odležavanje: osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci, po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (talog koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina

Ukupna dužina odležavanja: Prva serija 2012. odležava duže (1.000 flaša gotovo 4 godine), a nova serija do 2 godine

HEMIJSKA ANALIZA:

Tip vina:extra suvo

Alkohol: 12,40 vol%

Ukupne kiseline: 5.39 g/l

PH – 3.08

INTERNATIONAL AWARDS

U pripremi…