Crnogorski Val (polusuvo)


Crnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom metodom naknadne fermentacije u flaši. Dobro izbalansirano, harmoničnog ukusa, diskretno zaokruženog mirisa koji potiče od bijelog grožđa autohtone sorte vinove loze, Krstač i sorte Šardone. Veoma pitko i na ukusu svježe. Može se konzumirati samostalno, kao odličan aperitiv.

Crnogorski Val proizvodi se u dvije kategorije: kao ekstra-suvo i kao polu-suvo pjenušavo vino.

BILJEŠKA VINARA

Vino je kristalno čiste žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Veoma pitko i na ukusu svježe, dopunjeno sa aromama kvasca. Ima postojane i prijatne mjehuriće, koji ga čine na ukusu živahnim i svježim. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni. Elegantno, izbalansirano, harmoničnog ukusa i diskretno zaokruženog mirisa na zelenu jabuku, breskvu i koricu hleba.

SERVIRANJE

Tempertura:  6-8oC.
Polusuvo pjenušavo vino – čaša u obliku pehara

SLAGANJE SA HRANOM

Polu-suvo vino preporučuje se na kraju obroka uz desert ili tvrdi sir.

NAJNOVIJE

Djurisic-prima-nagradu-Biznis-partner-

CRNOGORSKE PLANTAŽE BEST PART...

Na svečanoj ceremoniji dodjele Regionalne nagrade

Jun 09, 2017
resenje_bugarska

NOVA ZLATA ZA VINA PLANTAŽA U...

Stari Podrum Cabernet Sauvignon 2012,

Jun 08, 2017

Jezik / Language

TECHNICAL SHEET (PDF)

Crnogorski Val 2012 (polusuvo)

IZVJEŠTAJ O BERBI

U 2014. godini koju je karakterisala prosječno dobra berba u pogledu kvaliteta i prinosa bijelog vinskog grožđa, s obzirom, da je ono ubrano prije kišnog perioda. Grožđe je bilo dobrog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

PORIJEKLO

Vinogorje: Dolina Skadarskog jezera, podgoričko vinogorje,

Lokacija: Ćemovsko polje, mikrolokalitet Tuzi, Dinoš

Veličina vinograda:  51 ha

Ekspozizicija: sever – jug

Zemljište: plitko skeletno

Gustina sadnje: 2.60m x 1.00m

Način gajenja: dvogubi i jednogubi Guyot

Prosječna starost vinove loze:  Chardonnay – 18 godina, Krstač – 8 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Krstač, Chardonnay

Prinos: 2.5-3 kg po čokotu (8.5-10 t/ha)

Vrijeme berbe: sredina avgusta

Način berbe: ručno

Vinifikacija : Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana.

Temperatura fermentacije: 16-17 oC

Dužina fermentacije: primarna fermentacija 12-14 dana, a sekundarna fermentacija 1-2 mjeseca

Malolaktička fermentacija: koinokulacija sa specijalno selekcionisanim sojevima malolaktičkih bakterija.

Odležavanje: osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci, po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (talog koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina.

Dužina odležavanja: do 2 godine

Hemijska analiza: pH=3,0; ukupne kiseline=6,50 g/l; alcohol=12,2 %vol

2012

Crnogorski Val semi dry 2008, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia

2011

Crnogorski Val semi dry 2007,  Silver medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

Crnogorski Val semi dry 2007,  Silver medal, International Fair Novi Sad, Serbia

2010

Crnogorski Val semi dry 2005, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

U pripremi…