Stari podrum

STARI PODRUM

Stari podrumBogato i moćno vino juga, u kojem svoje najbolje osobine ispoljavaju  sorte vinove loze Vranac, Merlot i Petit verdot.  Snažno crveno vino izuzetne strukture, voćnog stila.

Stari podrum 2011

Moderno vino,  voćnog karaktera. Arome  višnje,  kupine i šumskog voća, a u pozadini začinski tonovi. Snažno, ekstraktivno, dobrog  balansa sa mekim taninima i dugotrajnom  završnicom,

u kojoj dominiraju arome višnje i sitnog šumskog voća, savrseno uklopljene sa tonovima hrasta .

SERVIRANJE

Temperatura: 16-18oC.

Čaša: velika trbušasta čaša

SLAGANJE SA HRANOM

Preporučuje se uz sve vrste bifteka, odrezak na žaru, dinstano i prženo crveno meso, svinjetinu, jagnjetinu, teletinu, meso pripremano u crvenom sosu. Izuzetno dobro se slaže sa zrelim sirevima.

TECHNICAL SHEET (Pdf)

Stari podrum 2011

BERBA

Najbolja berba u posljednjih dvadeset godina (2011).  Izuzetno povoljne klimatske prilike u ovoj godini uslovile su znacajno  manji prinos grožđa i njegov izuzetan  kvalitet.  U periodu sazrijevanja grožđa doslo je do prosušivanja bobica na čokotima. To je doprinijelo izuzetnoj koncentraciji i bogatstvu raskođnih aroma, polifenolnih i bojenih materja  koje su savremenom tehnologijom pretočene u vino. Ako se tom doda jos i odabir grožđa, ručno obranog, sa posebnih lokaliteta Cemovskog polja,  onda je jasno zasto ovo vino pokazuje  svu raskos i bogatstvo  samihsorti, ali i karakter  podneblja. Berba  koja  je dala najbolja vina.

PORIJEKLO

Vinogorje: Crnogorski basen Skadarskog jezera;  subregion – Podgorički

Lokacija vinograda: Ćemovsko polje, mikrolokacija Šipcanik, Bunar 7

Veličina vinograda: 60 ha

Ekspozicija: južna

Zemljište: visoko skeletno zemljište; alkalne reakcije sa velikom količinom  ukupnih karbonata

Gustina sadnje: 2.6mx1m

Način uzgoja: dvokraka kordunica sa mješovitom rezidbom ; obavezna pljetva i proreda grozdova. Jedan lastar jedan grozd.

Prosečna starost vinove loze: 15 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Vranac 60%, Merlot 30%, Petit verdot 10%

Prinos: 4-5t/ha

Vreme berbe: kraj septembara

Način berbe. ručno

Vinifikacija.  u inox sudu

Temperatura fermentacije: 24-28°C

Dužina fermentacije: 14 -20 dana

Dužina maceracije: 24h hladna maceracij, 6-8 prije početka AF

Malolaktička fermentacija: da, inokulacija bakterija bakterijama za MLF

Odležavanje: u baricima od francuskog hrasta  2 godine, hrastovim bačvama 1 godinu, zatim u boci 1 godinu

Dužina odležavanja: 4 godine

Hemijska analiza: ph 3.50; uk.kis. 5.74 g/l; alc. 15 vol%

U pripremi…

U pripremi…

Komentari su zatvoreni