POHOVANI GAMBORI & LUČA

Preporučujemo vam da isprobate ovo ukusno ljetnje jelo uz naše bijelo vino Luča. Ovo je, inače, specijalitet našeg restorana Jezero, koji se nalazi na samoj obali Skadarskog jezera, na magistralnom putu Podgorica – Bar.

POHOVANI GAMBORI SA PISTAĆEM U SOSU OD KIKIRIKIJA

pohovani gambori

2 gambora (po 100 g)
30 g pistaća
1 jaje
20 g prezle
20 g kikirikija
20 g limete
50 g neutralne pavlake
10 g parmezana
5 g peršuna
5 g svježeg bosiljka
10 g bijelog luka
5 g bijele čokolade
5 g sira gorgonzole
10 g likera Pina Colada
pola pomorandže
1 dl bijelog vina

  1. Gambore očistite od glave i ostavite rep. Prerežite ih čitavom dužinom, tako da ispadnu kao lepeze.
  2. Posolite, pospite svježim bosiljkom, sokom od limete i Pina Coladom. Ostavite ih da odleže oko 1 sat.
  3. Pohujte ih u brašnu, jajima i pistaćima. Pržite u dubokom ulju 2 minuta.

Sos od kikirikija:

Slani kikiriki propržite na puteru sa gorgonzolom. Kada se gorgonzola rastopi i kikiriki počne sam da “igra po tiganju” dodajte sok od pomorandže. Pustite da sok ispari, pa dodajte bijelo vino, neutralnu pavlaku i pustite da se sos sam od sebe zgusne. Na kraju dodajte parmezan, bijelu čokoladu i peršun.

Servirajte u dubokom tanjiru sa prepečenim tostom.

Uz vino

Luča 2012 predstavlja vrlo zanimljivu kupažu tri internacionalne bijele sorte: pinot blanc 35%, sauvignon 35% i chardonnay 30%.

Breskve, citrusi, ananas, med i mineralnost – čine skladan aromatski okvir ovog veoma sočnog bijelog vina. Na nepcima je puno i glatko, ispunjeno voćem i finim kisjelinama. U završnici iskazuje britku suvoću i voćno-začinski karakter, ostavljajući veoma dug, osvježavajući utisak.

Savršeno se poklapa sa teksturom i strukturom ovog jela hrskavo-kremaste teksture, sa originalnim mirisima i ukusima gambora, pistaća i kikirikija, dok u završnici ukusa dugo ostaje elegantna voćna svježina vina.

Comments are closed.