NOVOSTI
Plantažama Veliki pehar Sajma (October 9, 2017 12:58 pm)
VINSKA FEŠTA U PODGORICI (September 18, 2017 12:00 pm)
ZLATNE MEDALJE ZA VINA PLANTAŽA (September 15, 2017 12:48 pm)
Već uposleno 637 sezonaca (August 4, 2017 10:58 am)
luca_web

LUČA

Vino nastalo povodom 50 godina postojanja Plantaža i u okviru proslave velikog jubileja – 200 godišnjice rođenja Petra II Petrovića Njegoša, naziv je dobilo po njegovom genijalnom pjesničkom djelu “Luči mikrokozmi”.

Luča je vino izrazito elegantne strukture, protkane intenzivnim mineralnim aromama, jedinstvenog stila i zavodljivog ukusa u čijoj završnici dominiraju tonovi breskve, ananasa i citrusa. Kompleksno, energično i elegantno – ovo je vino koje će svoju svježinu čuvati godinama, stalno dobijajući na dubini mirisa i ukusa.

Luča 2015

Breskve, citrusi, ananas, med i mineralnost – čine skladan aromatski okvir ovog veoma bogatog, sočnog i energičnog bijelog vina. Na nepcima je puno i glatko, ispunjeno voćem i vibrantnim kiselinama. U završnici iskazuje britku suvoću i pikantan voćno-začinski karakter, ostavljajući veoma dug, osvježavajući utisak.

SERVIRANJE

Temperatura: 10-12oC
Čaša: vitka čaša u obliku tulipana

UZ HRANU

Uz sireve sa bijelim plesnima, lagana predjela, pečurke, tjestenine, rižota. Savršeni pratilac morske i riječne plemenite ribe, jela na bazi ćuretine i piletine, kao i specijaliteta od teletine u bijelim sosovima.

Technical Sheet (PDF)

Luča 2015

BERBA

Uprkos izrazito visokim temperaturama i sušnomvremenu, berba 2015. je bila izuzetnog kvaliteta ne samo za proizvodnju crvenih, nego i bijelih vina. Grožđe je bilo odličnog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

VINOGRAD

Vinogorje: dolina Skadarskog jezera, Podgoričko vinogorje

Lokacija: Ćemovsko polje, mikrolokalitet Tuzi, Dinoš

Veličina vinograda: 69,00 ha

Ekspozicija: sjever- jug

Zemljište: plitko, skeletno

Gustina sadnje: 2.60 x 1.20

Način gajenja: dvokraka horizontalna kordunica, Guyot  dvogubi

Prosječna starost vinove loze: 15 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Pinot Blanc 35%, Sauvignon 35%, Chardonnay 30%

Prinos: 2 kg po čokotu (6-7 t/ha)

Vrijeme berbe: sredina i druga polovina avgusta i prva polovina septembra

Način berbe: ručna probirna berba; hlađenje grožđa na 1-2 °

Vinifikacija i sazrevanje :dio sardonea odležavao u barrique buradima

Temperatura fermentacije: 16-17 oC

Dužina fermentacije: 12-14 dana

Dužina maceracije: maceracija u tanku, na niskim temperaturama 6-12 h

Malolaktička fermentacija: NE

Odležavanje:  u inox sudovima uz na finom talogu; na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu.

Dužina odležavanja: 8-10 meseci u inox sudovima

Hemijska analiza: pH –3.1; ukupne kiseline -6.5 g/l; alkohol -14 %vol

U pripremi…

POHOVANI GAMBORI SA PISTAĆEM U SOSU OD KIKIRIKIJA

pohovani gamborigambora (po 100 g)
30 g pistaća
1 jaje
20 g prezle
20 g kikirikija
20 g limete
50 g neutralne pavlake
10 g parmezana
5 g peršuna
5 g svježeg bosiljka
10 g belog luka
5 g bele čokolade
5 g sira gorgonzole
10 g likera Pina Colada
pola pomorandže
1 dl belog vina

Gambore očistite od glave i ostavite rep. Prerežite ih čitavom dužinom, tako da ispadnu kao lepeze.
Posolite, pospite svežim bosiljkom, sokom od limete i Pina Coladom. Ostavite ih da odleže oko 1 sat.
Pohujte ih u brašnu, jajima i pistaćima. Pržite u dubokom ulju 2 minuta.

Sos od kikirikija:

Slani kikiriki propržite na puteru sa gorgonzolom. Kada se gorgonzola rastopi i kikiriki počne sam da „igra po tiganju“ dodajte sok od pomorandže. Pustite da sok ispari, pa dodajte belo vino, neutralnu pavlaku i pustite da se sos sam od sebe zgusne. Na kraju dodajte parmezan, belu čokoladu i peršun.

Servirajte u dubokom tanjiru sa prepečenim tostom.

Comments are closed.