NOVOSTI
Plantažama Veliki pehar Sajma (October 9, 2017 12:58 pm)
VINSKA FEŠTA U PODGORICI (September 18, 2017 12:00 pm)
ZLATNE MEDALJE ZA VINA PLANTAŽA (September 15, 2017 12:48 pm)
Već uposleno 637 sezonaca (August 4, 2017 10:58 am)
val_ps_web

CRNOGORSKI VAL (POLUSUVO)

Crnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom metodom naknadne fermentacije u flaši. Dobro izbalansirano, harmoničnog ukusa, diskretno zaokruženog mirisa koji potiče od bijelog grožđa autohtone sorte vinove loze, Krstač i sorte Šardone. Veoma pitko i na ukusu svježe. Može se konzumirati samostalno, kao odličan aperitiv.

Crnogorski Val proizvodi se u dvije kategorije: kao ekstra-suvo i kao polu-suvo pjenušavo vino.

BILJEŠKA VINARA

Vino je kristalno čiste žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Veoma pitko i na ukusu svježe, dopunjeno sa aromama kvasca. Ima postojane i prijatne mjehuriće, koji ga čine na ukusu živahnim i svježim. Fino perlanje se završava u tankoj i postojanoj pjeni. Elegantno, izbalansirano, harmoničnog ukusa i diskretno zaokruženog mirisa na zelenu jabuku, breskvu i koricu hleba.

SERVIRANJE

Tempertura:  6-8oC.
Polusuvo pjenušavo vino – čaša u obliku pehara

SLAGANJE SA HRANOM

Polu-suvo vino preporučuje se na kraju obroka uz desert ili tvrdi sir.

TECHNICAL SHEET (PDF)

Crnogorski Val 2012 (polusuvo)

IZVJEŠTAJ O BERBI

U 2014. godini koju je karakterisala prosječno dobra berba u pogledu kvaliteta i prinosa bijelog vinskog grožđa, s obzirom, da je ono ubrano prije kišnog perioda. Grožđe je bilo dobrog zdravstvenog stanja. Berba je obavljana isključivo noću (zbog nižih temperatura), radi očuvanja punog aromatskog potencijala grožđa.

PORIJEKLO

Vinogorje: Dolina Skadarskog jezera, podgoričko vinogorje,

Lokacija: Ćemovsko polje, mikrolokalitet Tuzi, Dinoš

Veličina vinograda:  51 ha

Ekspozizicija: sever – jug

Zemljište: plitko skeletno

Gustina sadnje: 2.60m x 1.00m

Način gajenja: dvogubi i jednogubi Guyot

Prosječna starost vinove loze:  Chardonnay – 18 godina, Krstač – 8 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Krstač, Chardonnay

Prinos: 2.5-3 kg po čokotu (8.5-10 t/ha)

Vrijeme berbe: sredina avgusta

Način berbe: ručno

Vinifikacija : Osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina dobija se fermentacijom grožđa ubranog sa nešto višim sadržajem kiselina, a nižim sadržajem šećera. Nakon odležavanja na talogu u inox sudovima u trajanju od 6 mjeseci, vino se razliva na naknadnu alkoholnu fermentaciju u flaše, u kojima odležava još godinu dana.

Temperatura fermentacije: 16-17 oC

Dužina fermentacije: primarna fermentacija 12-14 dana, a sekundarna fermentacija 1-2 mjeseca

Malolaktička fermentacija: koinokulacija sa specijalno selekcionisanim sojevima malolaktičkih bakterija.

Odležavanje: osnovno vino za proizvodnju pjenušavog vina odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci, po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (talog koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko godinu dana, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski kompleks vina.

Dužina odležavanja: do 2 godine

Hemijska analiza: pH=3,0; ukupne kiseline=6,50 g/l; alcohol=12,2 %vol

U pripremi…

U pripremi…

Comments are closed.