Crnogorski Val Polusuvo

CRNOGORSKI VAL (POLUSUVO)

Crnogorski Val PolusuvCrnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom (šampanjskom) metodom naknadne (sekundarne) fermentacije u boci. Ovo je jedinstveno pjenušavo vino, jer nastaje kao autentičanCuvée (kupaža) šardonea i autohtone crnogorske bijele sorte krstač – koja se uzgaja samo u našem vinogradu na Ćemovskom polju.

Crnogorski Val proizvodi se u dvije kategorije: kao ekstra suvo i kao polusuvo pjenušavo vino.

Crnogorski Val 2010 (polusuvo)

Vino je kristalno čiste žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Veoma pitko i na ukusu svježe. Elegantno izbalansirano, harmoničnog ukusa i diskretno zaokruženog mirisa.

SERVIRANJE

Temperatura:  6-8oC

Čaša: za šampanjac (“flauta”)

SLAGANJE SA HRANOM

Kao aperitiv ili na kraju obroka, uz desert ili zrele sireve.

TECHNICAL SHEET (Pdf)

Crnogorski Val 2010 (polusuvo)

BERBA

Standardno dobra berba u pogledu kvaliteta i prinosa grožđa. Vremenski uslovi za sazrijevanje grožđa su bili povoljni.Grožđe je bilo zdravo i dobre strukture.

VINOGRAD 

Vinogorje: dolina Skadarskog jezera, Podgoričko vinogorje,

Lokacija: Ćemovsko polje, mikrolokalitet Tuzi

Veličina vinograda:  51 ha

Ekspozicija: sjever – jug

Zemljište: plitko, skeletno

Gustina sadnje: 2.60×1.00

Način gajenja:  dvogubi i jednogubi Guyot

Prosječna starost vinove loze:  Chardonnay – 18 godina, Krstač – 8 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Krstač, Chardonnay

Prinos: 2.5-3 kg po čokotu (8.5-10 t/ha)

Vrijeme berbe: sredina avgusta

Način berbe: ručno

Vinifikacija : primarna fermentacija u inox sudovima, sekundarna fermentacija u flaši

Temperatura fermentacije: do 16 oC

Dužina fermentacije: primarna fermentacija 10-20 dana, a sekundarna fermentacija 1-2 meseca

Malolaktička fermentacija:kontrolisana malolaktička fermentacija uz upotrebu selekcionisanih malolaktičkih bakterija

Odležavanje: osnova odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci, a po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (na talogu koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko 12 mjeseci, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski  kompleks vina.

Dužina odležavanja: 1-2 godine

Hemijska analiza: pH –3.0; ukupne kiseline -6.50 g/l; alkohol -12.2 %vol

U pripremi…

U pripremi…

Komentari su zatvoreni