val2_web

CRNOGORSKI VAL (EXTRA SUVO)

Crnogorski-Val_SuvCrnogorski Val je pjenušavo bijelo vino, proizvedeno klasičnom (šampanjskom) metodom naknadne (sekundarne) fermentacije u boci. Ovo je jedinstveno pjenušavo vino, jer nastaje kao autentičanCuvée (kupaža) šardonea i autohtone crnogorske bijele sorte krstač – koja se uzgaja samo u našem vinogradu na Ćemovskom polju.

Crnogorski Val proizvodi se u dvije kategorije: kao ekstra suvo i kao polusuvo pjenušavo vino.

Crnogorski Val 2010 (extra suvo)

Vino je kristalno čiste žuto slamnate boje sa zlatnim odsjajem. Veoma pitko i na ukusu svježe. Elegantno izbalansirano, harmoničnog ukusa i diskretno zaokruženog mirisa.

SERVIRANJE

Temperatura:  6-8oC

Čaša: za šampanjac (“flauta”)

UZ HRANU

Ekstra suvo vino se preporučuje kao aperitiv jer sadrži manju količinu neprevrelog šećera.

Technical Sheet (PDF) 

Crnogorski Val 2010 (extra suvo)

BERBA

Standardno dobra berba u pogledu kvaliteta i prinosa grožđa. Vremenski uslovi za sazrijevanje grožđa su bili povoljni.Grožđe je bilo zdravo i dobre strukture.

VINOGRAD

Vinogorje: dolina Skadarskog jezera, Podgoričko vinogorje,

Lokacija: Ćemovsko polje, mikrolokalitet Tuzi

Veličina vinograda:  51 ha

Ekspozicija: sjever – jug

Zemljište: plitko, skeletno

Gustina sadnje: 2.60×1.00

Način gajenja:  dvogubi i jednogubi Guyot

Prosječna starost vinove loze:  Chardonnay – 18 godina, Krstač – 8 godina

TEHNIČKE INFORMACIJE

Sortni sastav: Krstač, Chardonnay

Prinos: 2.5-3 kg po čokotu (8.5-10 t/ha)

Vrijeme berbe: sredina avgusta

Način berbe: ručno

Vinifikacija : primarna fermentacija u inox sudovima, sekundarna fermentacija u flaši

Temperatura fermentacije: do 16 oC

Dužina fermentacije: primarna fermentacija 10-20 dana, a sekundarna fermentacija 1-2 meseca

Malolaktička fermentacija:kontrolisana malolaktička fermentacija uz upotrebu selekcionisanih malolaktičkih bakterija

Odležavanje: osnova odležava u inox sudovima na finom talogu do 6 mjeseci, a po završetku sekundarne fermentacije pjenušavo vino odležava na “kvascu” (na talogu koji nastaje od kvasca koji se koristi za sekundarnu fermentaciju) oko 12 mjeseci, a nakon degažiranja još nekoliko mjeseci kako bi se vino harmonizovalo. Na ovaj način vino se obogaćuje mano-proteinima i polisaharidima, što doprinosi punoći na ukusu i dolazi do formiranja tercijarnih aroma, koje obogaćuju primarni i sekundarni aromatski  kompleks vina.

Dužina odležavanja: 1-2 godine

Hemijska analiza: pH –3.0; ukupne kiseline -6.50 g/l; alkohol -12.2 %vol

INTERNATIONAL AWARDS

2012

Crnogorski Val extra dry 2008, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia

Crnogorski Val semi dry 2008, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia

2011

Crnogorski Val extra dry 2007, Silver medal, BeoWine Fair, Serbia

Crnogorski Val extra dry 2007,  Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

Crnogorski Val semi dry 2007,  Silver medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

Crnogorski Val extra dry 2007,  Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia

Crnogorski Val semi dry 2007,  Silver medal, International Fair Novi Sad, Serbia

2010

Crnogorski Val extra dry 2005, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

Crnogorski Val semi dry 2005, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro

U pripremi…

Komentari su zatvoreni