Na Ćemovskom polju sorta kaberne sovinjon, uz minimalni procenat vranca, kao prateće sorte – daje vrhunsko suvo vino Crnogorski Cabernet. Ovo je moćno južnjačko vino, koje u sebi spaja raskošnu snagu kabernea i autentične osobine vranca, kao i samog teroara.
Crnogorski Cabernet 2011
Vino je tamno crvene boje sa bogatim ekstraktom i višeslojnim aromama koje podsjećaju na ljubičice, kupine i borovnice, sa diskretnim tonovima bibera. Ukus je veoma bogat i harmoničan, tanini mekani. U završnici se ističu prijatni voćni tonovi kupina i crnih ribizli, sa blagim vanilinskim notama u pozadini.
SERVIRANJE
Temperatura: 16-18ºC
Čaša: velika čaša u obliku zaobljene lale
UZ HRANU
Jela od crvenog, ne previše masnog mesa, dimljeni pršut, masnija riječna i jezerska riba, bijela mesa na roštilju, sve vrste roštilja i pečenja, zreli tvrdi sirevi.
TECHNICAL SHEET (Pdf)
Crnogorski Cabernet 2011
BERBA
Jedna od najboljih berbi u istoriji Plantaža, naročito za crvena vina . Grožđe je bilo izuzetnog polifenolnog sadržaja, kako po količini ukupnih polifenola, tako i po njihovom sastavu i zrelosti.
VINOGRAD
Vinogorje: dolina Skadarskog jezera, Podgoričko vinogorje
Lokacija: Ćemovsko polje; mikrolokaliteti: Šipčanik, Nikolj Crkva, Bunar 12, Cijevna bunar 9 i Cijevna bunar 7
Veličina vinograda: 96.36 ha
Ekspozicija: sjever – jug
Zemljište: plitko skeletno zemljište, osunčano sa više od 2.500 sati godišnje
Gustina sadnje: 2.60×0.70m; 2.60×0.90m i 2.60×0.80m
Način gajenja : dvokraka horizontalna kordunica, jednogubi Guyot
Prosječna starost vinove loze: 3 do13 godina
TEHNIČKE INFORMACIJE
Sortni sastav: Cabernet Sauvignon, prateća sorta Vranac
Prinos : 9-11 t/ha
Vreme berbe: prva polovina septembra
Način berbe: ručno
Vinifikacija: vinifikacija u inox tanku
Temperatura fermentacije: 23-25°C
Dužina fermentacije: 14-16 dana
Dužina maceracije: 14-16 dana
Malolaktička fermentacija: da,spontana
Odležavanje: 80% inox tank, 20% bačve od francuskog hrasta
Dužina odležavanja: 2 godine
Hemijska analiza: pH – 3.60; ukupne kiseline – 5.20g/l; alkohol – 13.89 vol %
INTERNATIONAL AWARDS
2013
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Emozioni dal Mondo, Italy
2012
Montenegrin Cabernet 2009, Silver medal, AWC Vienna, Austria
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro
2011
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
U pripremi…
